I share this recipe before I start the 'recharging' of my body because I put it back and forth and it's time to reveale it.
Amikor szóba kerül a paleo, az emberektől kétféle reakciót kapok: van, aki érdeklődik ("milyen az?" "miért kezdted el?") és van, aki csípőből elutasítja ("én ezzel sosem értettem egyet"). Nem térítek senkit, annak ellenére sem, hogy tapasztalom a pozitív hatásait.
When people hear the word 'paleo' they usually have 2 reactions: they are interested ('what is it like?' or 'why did you start it?') or they completely reject the whole thing ('I never understood it'). I don't want to convince anybody although I experience its positive effects every day.
Mielőtt az egészbe belekezdtem volna, szinte mindig tésztát ettem, mert imádtam. Az volt az egyetlen dolog, amit főzni tudtam: tészta valami feltéttel. Nagyon hiányzott, hogy ez az étrendemben többé már nem kaphatott helyet.
Before I started the whole diet I loved to eat pasta. This was the only thing I was able to cook: pasta with some sauce. I missed it so much, but it should not take part in my menu anymore.
Édesanyukám kolléganője adta az ötletet a paleo lasagne tökéletes megvalósításához. 3 fiú gyermeke van, de egyedülálló anyukaként nem tehette meg, hogy mindig a drága lasagne tésztát vegye meg, hiszen neki nagyobb adagba kellett főznie, ha nem csak egy étkezésre tervezett. Ő találta ki, hogy palacsintát süt, ami a tésztaalapod adja a lasagne-hoz. Ezen felbuzdulva én is belevágtam hétvégén, hogy egy nagy jénai tálban elkészítsem a paleo változatot. A palacsinta tésztám receptje jól bevált, többször tesztelve lett.
My Mother's colleague gave the idea of the paleo lasagne. She raised 3 boys as a single mom and couldn't allow herself to buy the expensive lasagne pasta in the shop because she had to make bigger portion of it to last for more than one meal. She found out that the pasta could be replaced with pancakes (crepes). It gives a nice base to the lasagne. On this idea I tried to make its paleo form: I grabbed my large Jena dish to start with. The recipe of the pancakes (crepes) is well-proven, I tried it several times.
| Palacsinta (paleo) | Pancake/crepe (paleo) |
|---|---|
| Hozzávalók: | Ingredients: |
| 3 M-es tojás | 3 medium eggs |
| 3 dl kókusztej (vagy laktózmentes tej) | 3 dl coconut milk (or lactosefree milk) |
| 1 csipet só | 1 pinch of salt |
| 4 dkg tápiókaliszt | 4 dkg tapioca flour |
Elkészítése:
A hozzávalókat habverővel simára keverjük, majd kókuszzsírral kikent serpenyőben kisütjük. Ebből a mennyiségből 7-8 darab lesz. Ízében hasonlít az eredetire!
Preparation:
Mix the ingredients in a bowl and fry it in a pan. Don't forget to spray it with coconut oil. This amount makes 7 or 8 pieces. It tastes like the original!
A képen, a tetején az elején elrontott darabok vannak. Ehhez a mennyiséghez a hozzávalókat dupláztam.
On the picture: on the top there are the damaged pieces. For this amount I doubled the ingredients.
| Az olaszos ragu recepje (paleo) | The Italian ragout's recipe (paleo) |
|---|---|
| Más néven: Bolognai ragu | In oher words: Bolognese ragout |
| Hozzávalók: | Ingredients |
| 5 dl paszírozott paradicsom | 5 dl shredded tomatoes |
| darált hús (kb. 1 kg) | minced meat (ca. 1 kg) |
| fokhagyma | garlic |
| só, bors, eritrit | salt, pepper, erythritol |
| bazsalikom, oregáno | basil, oregano |
| sajt | cheese |
| zsír | grease |
Elkészítés:
A fokhagymát apróra vágtam és a zsíron megdinszteltem. Hozzáadom a bazsalikomot és oregánot, ízlés szerint. Közben a húst sóval, borssal ízesítem, majd megkezdem a pirítást. Meg kell várni, hogy levet engedjen és azt el is forrja. Ezek után felöntjük a lábas tartalmát paradicsom szósszal és jól elkeverjük. Úgy tanultam Anyukámtól, hogy amilyen ételbe paradicsomot rakunk, mindig adjunk hozzá egy kis cukrot, jelen esetben eritritet, ízlés szerint. A szósz vízzel higítható, de ez opcionális. Hagyjuk, hogy jól összerottyanjon, majd jöhet a lasagne összeállítása.
Preparation:
Chop the garlic into small pieces and braise them on the grease. Add the basil and the oregano how you like. Flavour the meat with salt and pepper than start to fry it. Wait until it releases its juice and comlepely boils it. Than add the tomato sauce and mix well. I learned from my Mom that 'put a little bit of sugar in every food that contains tomato' so I added erythritol to it. Optionally you can dilute the sauce with water. Leave it to be cooked together than you can compile the lasagne.
Lasagne összeállítása:
Szintenként két palacsintát lerakunk és rámerjük a mártást, addig folytatva, ameddig el nem fogy a palacsinta és a szósz vagy a tálat meg nem töltjük. Legfelső rétegként palacsintát tettem rá és az egészet befedtem reszelt sajttal. A sütőben magas hőfokon, kb. 30-40 percig sütöttem. Ízvilága egyedi, de mégis kicsit visszaadja a hagyományos változatét.
Compile of the lasagne:
Put 2 pancakes on every level than add sauce to it. Repeate it until no pancakes left or the bowl is filled. On the top layes I put 2 pancakes and covered them with shredded chease. Put in the oven and cooke it on high temperature for ca. 30-40 minutes. Its favour is unique, but it gives back a bit of the origins.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése